Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 3 pimientos, 3 huevos, 700 gramos de berenjena, 125 ccs de nata líquida, 300 gramos de cebollas, 1 pizca de sal, 75 gramos de mantequilla,

Se limpian los pimientos y las berenjenas lo introducimos en el horno durante 20 minutos. Cuando están asados se dejan enfriar, se pelan y se seccionan. Se trituran. Se ponen las cebollas con mantequilla en el horno hasta que se ablanden, se echa la carne de las berenjenas y se vuelve a introducir en el horno. Se le agrega las yemas de los huevos y la nata líquida. Las claras se baten a punto de nieve y se incorpora con cuidado a la mezcla se sazona con sal y pimienta. En un molde engrasado se vierte la mezcla y se deja que se haga al horno durante 40 minutos.